番茄培根起士螺旋通心粉

最近真的是義大利麵連發啊，沒辦法家裡有個愛吃義大利麵的小朋友，前一天晚上小朋友指定隔天晚餐要吃義大利麵，問他想吃什麼口味，他說：「都可以，你選就好；但是我想要有起士，就是那個長長的用板子會變小小的那個。」心裡想了一下，他說的應該是整塊的帕米吉阿諾刨成絲的樣子，沒問題，你要吃我都做！

隔天放學，先打開義大利麵抽屜讓他挑麵款，這次他選了Rummo的Riccioli-螺旋通心粉，想說煮點簡單的口味就好，我用冷凍備好的宅培根肥肉丁，炒出油，加入一點蒜片，放入麵、煮麵水跟番茄糊攪拌攪拌，加入一點草本鹽調整鹹度，熄火，先刨入大量的帕米吉阿諾攪拌均勻，起鍋盛盤後繼續刨上帕米吉阿諾，媽媽的繼續磨一些黑胡椒，完成，簡單好吃，這種簡單好吃的義大利麵是我們的最愛，用上自家宅培根的肥肉丁，雖然只有油脂但是香氣卻很足，煎好的肥肉丁吃起來脆脆的又帶一點QQ的好好吃，反而瘦培根做這道會沒這麼好吃，瘦培根比較適合直接煎來吃。

宅妞看到麵之後說：「沒錯我就是要吃這個，你做得很好唷，我要給你一張貼紙。」，就很興奮蹦蹦跳跳地去抽屜挑五張貼紙給我選，是他給我的獎勵（狂笑）！

這次的帕米吉阿諾剛好用了新的一塊，是之前買的Zanetti熟成24個月的那款，味道真的是很不錯，之前有吃過Zanetti12個月的Gran Spicco也很美味，下次挑戰36個月的好了，哈哈哈哈哈哈！

回到培根，想說明一下（狂笑），因為我們宅培根都是用整張豬五花去醃漬風乾煙燻，在切開切片之前肥瘦比的狀態是不太能夠預測的，雖然整張看旁邊還是稍微可以看得出來啦，所以每包分切的肥瘦比當然會不太一樣，我自己吃厚切款，肥瘦比如果是一半一半的，我通常都會直接煎來吃，特別是煎到比較微焦還不到焦的那種狀態，那樣帶有肥肉的部分吃起來很好吃，或者是入菜，但是如果偏瘦一點的，我會煎一下可能1-2分鐘就好了，不然瘦肉比較多會比較容易乾柴，那如果是整個偏肥的話，這個時候我會將整條切丁，把純肥肉的部分收集起來冰在冷凍，煮義大利麵的時候就會拿出來用，或者是炒蛋其實也可以，就把它想像成有香味的油（無誤），所以宅培根不管是偏瘦、偏肥或者是剛剛好的比例，都有它迷人之處，說到這邊，還不趕快手刀購買一下！

番茄培根起士螺旋通心粉（1+1人份，1大人、1小孩）

材料：

螺旋通心粉 110g

宅培根（肥肉丁） 約3大匙

大蒜 1瓣

番茄糊（tomato paste） 2大匙

帕瑪吉阿諾 大量（用刨的有點難抓克數）

草本鹽 適量

作法：
大蒜切片。

通心粉倒入有鹽的滾水中依包裝指示時間煮熟撈起備用（可減少1分鐘）。
平底鍋中放入宅培根丁，中小火慢慢煎出油來，放入大蒜片煎。
放入螺旋通心粉以及2大匙的煮麵水稍微翻炒翻炒一下，放入番茄糊以及1大匙煮麵水攪拌均勻。
加入草本鹽調味，熄火，刨入帕米吉阿諾，攪拌均勻即可起鍋盛盤。
盛盤後繼續刨入帕瑪吉阿諾，完成。